Feijoada de Cogumelos
Receita vegan
Acerca da Receita
Feijoada de Cogumelos – Vegan
Por: Mafalda da Tri Mamy
Feijoada de cogumelos: uma alternativa deliciosa e nutritiva
A feijoada é um prato tradicionalmente associado a carnes e sabores intensos, mas sabia que pode ter uma versão igualmente saborosa e mais leve? Como fazer feijoada de cogumelos é uma questão simples de equilíbrio entre ingredientes e temperos. Ao substituir a carne por cogumelos, conseguimos um prato rico em sabor, perfeito para quem procura alternativas vegetarianas ou apenas deseja variar na alimentação.
Escolher o tipo de feijão
O feijão é o coração da feijoada, e diferentes variedades podem dar sabores distintos ao prato:
-
feijoada de cogumelos com feijão branco: tem um sabor suave e textura cremosa, combinando bem com cogumelos salteados.
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feijoada de cogumelos com feijão vermelho: ideal para um sabor mais intenso e uma feijoada rica em cor.
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feijoada de cogumelos com feijão preto: para quem quer a profundidade de sabor típica das feijoadas brasileiras.
O prato fica ainda mais nutritivo e equilibrado ao adicionar vegetais. A feijoada de cogumelos com couve lombarda ganha textura e um sabor levemente adocicado, que contrasta na perfeição com os feijões e os cogumelos.
Se quiser uma versão ainda mais colorida e saudável, a feijoada de legumes e cogumelos é uma excelente opção. Ingredientes como cenoura, pimentos, curgete e até batata-doce complementam o prato e tornam-no mais completo.
Independentemente da versão escolhida, esta feijoada de cogumelos que lhe apresento é uma alternativa deliciosa e cheia de sabor para quem quer inovar na cozinha. Aquele prato confortante, bom para os dias de Inverno.
Sugestão
Acompanhe com arroz branco ou arroz de konjac.
Tempo preparação:
15 min
Tempo de cozimento:
30 min
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes
- 300gr de cogumelos partidos em pedaços
- 250gr de couve lombarda cortada
- 150gr de pimento vermelho em tiras
- 100gr de cenouras às rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300gr de tomate maduro sem pele, em cubos
- 400gr de feijão cozido (usei feijão vermelho)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 3 colheres de sopa de cominhos moídos
- 1 colher de sopa de manjericão seco
Preparação
Passo 1
Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite.
Passo 2
Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois triture tudo com uma varinha e volte a colocar no tacho.
Passo 3
Coloque a couve e a cenoura, tempere, e deixe cozinhar por 10 minutos. Se for necessário vá adicionando água, mas aos poucos.
Passo 4
Adicione os pimentos e os cogumelos e deixe estufar.
Passo 5
Por fim, adicione o feijão e retifique os temperos.
Que qualidade de cogumelos devo usar?
A escolha dos cogumelos influencia bastante o sabor e a textura da feijoada. Aqui estão algumas das melhores opções:
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cogumelos Portobello – têm um sabor intenso e carnudo, perfeito para substituir a textura da carne na feijoada.
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cogumelos Shimeji – pequenos, mas ricos em sabor, dão um toque especial ao prato.
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cogumelos Paris (champignon) – suaves e fáceis de encontrar, combinam bem com diferentes tipos de feijão.
-
cogumelos Shiitake – com um sabor mais profundo e ligeiramente defumado, enriquecem muito o molho da feijoada.
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cogumelos Pleurotus – leves e fibrosos, absorvem bem os temperos e adicionam uma textura interessante.
Fica ao seu critério o tipo de cogumelos a usar diante de tantas e boas opções.
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