Mimos de pescada estufados 

Por: Mafalda da Tri Mamy

Se tem crianças sabe que este é aquele peixe que temos que ter sempre em casa 😅 não há paciência para estar a tirar espinhas. E é tão versátil e rápida de cozinhar!!

Os mimos de pescada são uma opção culinária muito apreciada em Portugal, tanto pela sua versatilidade como pelo seu valor nutricional. Para garantir que se obtêm os melhores mimos de pescada e se maximizam os seus benefícios, é importante conhecer o processo de preparação, os critérios de seleção e as vantagens deste peixe na alimentação.

Como são feitos os mimos de pescada?

A pescada é um peixe branco que é frequentemente transformado em filetes ou lombos sem pele e sem espinhas, conhecidos como mimos. Este processo começa com a captura do peixe, que deve ser feita de forma sustentável para garantir a preservação da espécie e do meio ambiente. Após a captura, o peixe é rapidamente transportado para instalações de processamento onde é limpo, eviscerado e filetado.

Os mimos são então cortados em porções uniformes, o que facilita o seu cozimento e apresentação nos pratos. Em muitos casos, estes pedaços de pescada são pré-cozidos ou congelados para preservar a sua frescura e sabor até ao momento do consumo.

Como escolher os melhores mimos de pescada?

Para escolher os melhores mimos de pescada, há vários aspetos a ter em conta:

1. Frescura: procure por mimos com uma aparência fresca e uma cor branca uniforme. Evite aqueles que apresentem manchas ou descolorações.
2. Textura: os mimos devem ter uma textura firme ao toque. Se estiverem pegajosos ou demasiado macios, podem não estar no melhor estado.
3. Cheiro: um bom indicador de frescura é o cheiro. Os mimos de pescada frescos têm um odor suave a mar; qualquer cheiro forte ou desagradável é um sinal de alerta.
4. Embalagem: verifique se a embalagem está intacta e se a pescada foi armazenada a uma temperatura adequada, principalmente se estiver a comprar mimos congelados.
5. Certificação: opte por produtos com certificação de pesca sustentável, como o selo MSC (Marine Stewardship Council), garantindo que está a fazer uma escolha ambientalmente responsável.

Benefícios da pescada

A pescada é um peixe com inúmeros benefícios para a saúde:

• Baixo teor calórico: ideal para dietas de emagrecimento ou manutenção de peso.
• Rico em proteínas: contribui para a manutenção e crescimento da massa muscular.
• Fonte de ómega-3: os ácidos gordos ómega-3 são benéficos para o coração e podem ajudar a reduzir inflamações.
• Vitaminas e minerais: contém vitaminas do complexo B, fósforo e selénio, importantes para o metabolismo energético e para a saúde óssea e imunitária.
• Fácil digestão: por ser um peixe magro com pouca gordura, é facilmente digerido, sendo adequado para todas as idades.

Incluir os mimos de pescada na dieta é uma forma deliciosa e saudável de usufruir dos frutos do mar. Seja em pratos simples ou em receitas mais elaboradas, este peixe oferece um leque variado de possibilidades culinárias que enriquecem qualquer mesa.