Bolo de alfarroba e banana na frigideira
Sem glúten e sem adição de açúcar
Acerca da Receita
Bolo de alfarroba e banana na frigideira – Sem glúten e sem adição de açúcar
Por: Mafalda da Tri Mamy
A alfarroba
A alfarroba é um fruto proveniente da alfarrobeira, uma árvore resistente e perene que é comum no sul da Europa, especialmente em Portugal, onde o clima mediterrânico favorece o seu crescimento. Este fruto tem uma forma alongada e uma cor castanha quando maduro, lembrando vagamente uma vagem de feijão gigante.
Rica em nutrientes, a alfarroba é conhecida por ser uma alternativa saudável ao chocolate. Contém vitaminas como a B e D, minerais como cálcio, magnésio e ferro, e é uma boa fonte de fibra. Além disso, é baixa em gordura e não possui cafeína, o que a torna ideal para quem busca opções mais saudáveis ou para quem tem restrições alimentares.
No supermercado, podemos encontrar diversos produtos derivados da alfarroba, como a farinha de alfarroba, chocolates e até mesmo cosméticos. A indústria alimentar valoriza a alfarroba pelo seu potencial como adoçante natural e pela sua capacidade de conferir cor e textura aos alimentos sem adicionar açúcares artificiais ou conservantes.
Um dos usos mais populares da alfarroba é na produção de farinha, que pode ser utilizada para fazer bolos, biscoitos e até mesmo bebidas que lembram o sabor do cacau. A versatilidade deste ingrediente permite que ele seja incorporado em diversas receitas, oferecendo um sabor adocicado e um toque especial nos pratos.
A farinha de alfarroba
A farinha de alfarroba é um produto obtido a partir dos frutos da alfarrobeira. Para ter uma ideia, aqui fica um resumo do processo de produção da farinha de alfarroba:
- Colheita: a produção da farinha começa com a colheita dos frutos da alfarrobeira, as alfarrobas. Estes frutos são vagens que amadurecem no verão e são geralmente colhidos entre os meses de agosto e setembro.
- Secagem: após a colheita, as alfarrobas são secas ao sol ou em estufas especiais para reduzir o seu teor de humidade. Este processo pode levar vários dias e é crucial para preservar as propriedades nutricionais do fruto.
- Separação: uma vez secas, as vagens são separadas das sementes. As sementes da alfarroba são extremamente duras e não são usadas na produção da farinha (embora possam ser processadas para extrair a goma de alfarroba, um espessante alimentar).
- Moagem: as vagens secas são então trituradas até se transformarem num pó fino. Este processo é geralmente feito em moinhos industriais que podem moer as vagens eficientemente.
- Peneira: o pó resultante da moagem é peneirado para remover quaisquer pedaços maiores ou impurezas que possam ter restado após a moagem.
- Embalagem: finalmente, a farinha de alfarroba é embalada em sacos ou recipientes adequados para distribuição e venda.
A farinha de alfarroba é valorizada por ser naturalmente doce, rica em fibras e minerais, e por conter baixos níveis de gordura e açúcar em comparação com o cacau em pó. Além disso, não contém cafeína nem glúten, tornando-a uma opção popular entre pessoas com restrições alimentares ou que procuram alternativas mais saudáveis na cozinha.
Também é como eu e não pode ver um chocolate derretido que fica logo a babar? 😂 Este bolo é mesmo uma delícia. Eu não adicionei açúcar, mas se a banana for pouco madura e o chocolate bastante negro, é melhor adoçar um pouquinho.
Sugestão
Use uma frigideira pequena e anti aderente.
Tempo preparação:
5 min
Tempo de cozimento:
10 min
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes
- 1 ovo
- 1/2 banana esmagada com garfo
- 1/2 chávena de bebida vegetal
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia
- 3 colheres de sopa de farinha de arroz
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 quadrados de chocolate (+/- 40gr)
Preparação
Passo 1
Junte todos os ingredientes, exceto o chocolate.
Passo 2
Unte uma frigideira pequena com óleo de coco ou manteiga, e aqueça-a bem.
Coloque metade da massa do bolo na frigideira, ponha os quadrados de chocolate no meio e cobra com a restante massa.
Passo 3
Baixe para temperatura mínima ( a minha placa é de indução – de 1 a 9 – e eu faço no 3). Tape a frigideira.
Em cerca de 7 minutos deverá estar pronto para virar. Faça-o com ajuda de um prato. É preciso estar atento porque não precisa cozinhar tanto do outro lado.
Passo 4
Desenforme e sirva.
Quando esfriar, se pretender, aqueça as fatias no microondas antes de servir.
Para mim, os bolos na frigideira são das melhores invenções na cozinha. Para além de ser rápido, não precisamos de fazer um bolo grande quando só nos apetece uma fatia 😜 Fazer um bolo na frigideira pode ser uma excelente alternativa para quem busca praticidade, rapidez e economia. Aqui estão algumas vantagens desta técnica:
- Não necessita de forno: para quem não possui um forno ou prefere não utilizá-lo, seja por questões de economia de energia ou praticidade, fazer um bolo na frigideira é uma ótima hsolução.
- Economia de energia: cozinhar na frigideira geralmente consome menos energia do que assar no forno, especialmente se for um bolo pequeno feito para servir poucas pessoas.
- Versatilidade: pode facilmente adaptar receitas tradicionais de bolo para serem feitas na frigideira, além de poder criar coberturas e recheios que podem ser adicionados durante ou após o cozimento.
- Caramelização: alguns bolos podem se beneficiar do calor direto da frigideira, criando uma superfície caramelizada e saborosa que não seria possível no forno.
Lembre-se sempre de utilizar uma frigideira antiaderente e com tampa para melhores resultados, e ajuste a temperatura para evitar que o fundo do bolo queime antes que o meio esteja completamente cozido.
Comentários e questões acerca desta receita (nas minhas redes sociais):
- Hoje vou fazer este 😋, mas não tenho farinha de arroz 🙈 coloco mais uma colher de alfarroba, outra de aveia e outra de coco? Diga-me que posso! Obrigada 😘
- R: Coloque mais de aveia 😉
- Que aspeto 😍
- Juro q agora quando vi rever a receita (mentira estava a magicar para o pequeno almoço 🙈🙈) é que vi que é para dividir… opaaaaa não sei se quero dividir 😂😂😂😂
- É deste que Eu gosto!!!! Um bolo de frigideira, significa praticidade, com medidas de colher então, é ouro sobre azul!!! 😉🙏👌😘
- Quem não tem essas farinhas toda pode substituir pela normal ou só pela de aveia?
- R: Eu não uso farinha de trigo. Mas pode experimentar colocar só de aveia e alfarroba 😊
- Bom dia 😉 Que aspecto incrível 👏
- Como eu estava ansiosa por esta receitinha 😍😍😍 obrigada
- Bom dia! E com esta vista ainda melhor 🤤 um chocolate assim a ‘escapar-se’ deita qualquer um ao tapete 🤤
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