Carne picada ou moída

Por: Mafalda da Tri Mamy

Esta é uma receita que faço frequentemente aqui em casa. Normalmente faço grandes quantidades e congelo, pois a carne picada fica bem de diversas formas e é ótima para um desenrasque.

Esta receita é feita com carne em cubos e picada posteriormente, mas pode adaptá-la para fazer com a carne já moída.

A carne picada é um dos ingredientes mais versáteis na cozinha. Usada em hambúrgueres, almôndegas, lasanhas e tantas outras receitas, a sua popularidade deve-se à sua textura e capacidade de absorver sabores. Mas será que sabe como fazer carne picada de qualidade e como fazer carne picada saborosa? Aqui explico tudo, incluindo como congelar carne picada e quanto tempo demora a cozer carne picada.

Qual a carne para fazer carne picada?

Para obter carne picada de qualidade, é fundamental escolher bem o tipo de carne. Qual a melhor carne para picar? Depende do objetivo:

• vaca: ideal para hambúrgueres e almôndegas, a carne de vaca tem um sabor intenso e um teor de gordura equilibrado.

• porco: tem mais gordura, o que a torna mais suculenta. Perfeita para misturar com vaca e criar uma carne picada mais macia.

• frango: uma alternativa magra para quem procura uma opção mais leve.

Como fazer carne picada caseira

Se quiser controlar a qualidade da carne picada, pode fazê-la em casa. Basta utilizar um processador ou um moedor de carne. Para garantir um bom resultado, escolha cortes frescos e mantenha a carne ligeiramente refrigerada antes de picar.

Como fazer carne picada saborosa

A chave para uma carne picada deliciosa está na combinação dos ingredientes. Tempere bem com especiarias, ervas aromáticas e sal para garantir um sabor rico. Misturar diferentes tipos de carne pode também dar um toque extra de textura e suculência.

Como congelar carne picada corretamente

Para evitar desperdício e garantir que tem carne sempre pronta a usar, pode congelá-la, crua ou cozinhada. O truque é separar em porções individuais, preferencialmente dentro de sacos herméticos. Assim, evitará a formação de cristais de gelo e preservará o sabor original.

Quanto tempo demora a cozer carne picada?

O tempo de cozedura varia conforme a receita, mas geralmente a carne picada cozinha rapidamente. Em lume médio-alto, demora cerca de 10/ 15 minutos para ficar bem passada. Para receitas como molho à bolonhesa, onde precisa de apurar sabores, pode demorar mais tempo.