Feijoada de Cogumelos
Vegan
Acerca da Receita
Feijoada de Cogumelos – Vegan

Por: Mafalda da Tri Mamy
Aquele prato confortante, bom para os dias de Inverno.
Substituindo a carne por cogumelos e temos um prato vegan, cheio de legumes e vitaminas.
Rende para
10 doses (aprox.)
Pronto em:
30 min (aprox.)
Usado mais como:
Prato Principal
Dica
Acompanhe com arroz branco ou arroz de konjac (uso da Origens Bio – 10% de desconto no site com o cupão TRIMAMY10)
Ingredientes
- 300gr de cogumelos partidos em pedaços
- 250gr de couve lombarda cortada
- 150gr de pimento vermelho em tiras
- 100gr de cenouras às rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300gr de tomate maduro sem pele, em cubos
- 400gr de feijão cozido (usei feijão vermelho)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 3 colheres de sopa de cominhos moídos
- 1 colher de sopa de manjericão seco

Preparação
Passo 1
Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite.
Passo 2
Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois triture tudo com uma varinha e volte a colocar no tacho.
Passo 3
Coloque a couve e a cenoura, tempere, e deixe cozinhar por 10 minutos. Se for necessário vá adicionando água, mas aos poucos.
Passo 4
Adicione os pimentos e os cogumelos e deixe estufar.
Passo 5
Por fim, adicione o feijão e retifique os temperos.
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