Massa de lentilhas com tamboril
Saudável e sem glúten
Acerca da Receita
Receita de massa de lentilhas com tamboril – sem glúten.
Uma receita mais saudável e sem glúten.
Por: Mafalda da Tri Mamy
Se também adora massas e não sabe como fazer quando dá aquele apetite voraz de uma bela pasta 😁, deixo aqui uma sugestão muito boa: massa de lentilhas.
A massa de lentilhas surge como uma excelente alternativa para quem procura opções sem glúten ou deseja variar a dieta com escolhas mais nutritivas. Este tipo de massa, feita a partir da farinha de lentilhas, destaca-se por ser rica em proteínas e fibra, oferecendo um perfil nutricional mais completo em comparação com as massas tradicionais feitas com trigo.
Aqui ficará a conhecer alguns dos benefícios das lentilhas, ingrediente que compõe a massa que uso nesta receita. Vai encontrar ainda a receita escrita e algumas outras opções de massas sem glúten que pode encontrar no mercado.
Lentilhas, leguminosas cheias de benefícios
As lentilhas, leguminosas conhecidas pela sua versatilidade e benefícios à saúde, são uma fonte importante de nutrientes. Elas contêm ferro, que é essencial para a formação de glóbulos vermelhos e transporte de oxigénio no corpo; potássio, que ajuda na regulação da pressão arterial; e vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético. Além disso, as lentilhas são ricas em antioxidantes que combatem os radicais livres e têm um baixo índice glicémico, o que as torna adequadas a pessoas com diabetes ou que pretendem controlar os níveis de açúcar no sangue.
Uma opção sem glúten
A massa de lentilhas é uma opção sem glúten, o que a torna segura para celíacos ou para quem tem sensibilidade ao glúten. O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, centeio e cevada, e pode causar reações adversas em algumas pessoas. Ao substituir a massa convencional pela massa de lentilhas, evita-se o consumo dessa proteína sem sacrificar a textura ou o sabor dos pratos.
Outro ponto positivo da massa de lentilhas é a sua contribuição para uma alimentação sustentável. As lentilhas requerem menos recursos hídricos e fertilizantes do que outros cultivos, o que as torna uma escolha mais ecológica.
Incluir esta opção na dieta pode contribuir para um maior equilíbrio nutricional, além de ser uma escolha inclusiva para pessoas com restrições alimentares relacionadas ao glúten. Nesta receita usei tamboril, mas é uma massa versátil que pode usar com qualquer outro tipo de proteína, com atum ou carnes.
Tempo preparação:
10 min
Tempo de cozimento:
30 min
Dificuldade:
Fácil
Ingredientes
- 500gr de cubos de tamboril
- 6 dentes de alho picados
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 4 tomates pequenos sem pele
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
- 100gr de couve cortada em tiras
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 250gr de massa de lentilhas
- coentros q.b.
Preparação
Passo 1
Refogue o alho e os tomates picados com um fio de azeite até os tomates ficarem desfeitos.
Passo 2
Adicione a couve e as rodelas de cenoura e deixe refogar por 5 minutos.
Passo 3
Junte o pimento e tempere com sal a gosto.
Refogue por mais 15 minutos, adicionando água sempre que necessário.
Passo 4
Findo esse tempo, adicione o peixe e 1,5L de água. Retifique o sal.
Quando a água começar a ferver junte a massa e deixe cozinhar mais 7 minutos.
Passo 5
Desligue e junte coentros picados a gosto.
Outras opções de massas sem glúten:
Existem diversas alternativas no mercado que atendem às necessidades de indivíduos com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Aqui estão algumas outras opções populares:
- Massa de quinoa: a quinoa é um grão conhecido pelo seu alto valor nutricional, incluíndo proteínas completas, fibras e minerais. As massas feitas a partir da quinoa oferecem uma textura similar à massa tradicional e são uma ótima fonte de nutrientes.
- Massa de amêndoas: feita a partir da farinha de amêndoas, esta massa é rica em proteínas e gorduras saudáveis. Ela tende a ter um sabor mais rico e uma textura mais densa, o que pode ser um delicioso diferencial em pratos específicos.
- Massa de arroz integral: uma alternativa integral à massa de arroz branca, esta versão contém mais nutrientes e fibras. Ela é uma escolha excelente para aqueles que procuram opções integrais e que se preocupam com um índice glicémico mais baixo.
- Massa de grão-de-bico: com um aumento na popularidade das leguminosas na alimentação, as massas feitas de grão-de-bico surgiram como uma opção rica em proteínas e fibras. Além disso, possuem um sabor suave que combina bem com uma variedade de molhos.
- Massa de sorgo: o sorgo é um cereal integral sem glúten que está a ganhar espaço como ingrediente para massas. Massas feitas com sorgo tendem a ter uma textura mais próxima da massa tradicional e são uma boa fonte de antioxidantes.
- Massa de batata doce: com um sabor adocicado e textura macia, as massas à base de batata doce são uma escolha interessante para pratos mais criativos e podem ser uma ótima fonte de vitamina A e C.
- Massa multigrãos sem glúten: Algumas marcas oferecem massas que combinam diversos tipos de farinhas sem glúten, como arroz, milho, quinoa e teff, criando um perfil nutricional equilibrado e uma experiência gastronómica única.
Ao escolher massas sem glúten, é importante ler os rótulos cuidadosamente para garantir que o produto não contém traços de glúten ou foi contaminado durante o processo de fabricação. Além disso, vale experimentar diferentes marcas e tipos para encontrar a textura e o sabor que melhor atendem ao seu paladar e às suas necessidades dietéticas.
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